米线品类上市又融资这个赛道要火了？

  11月，有音讯称主打粤式米线的“肥汁米蘭”拿下过亿元的A轮融资，这间隔其上轮融资时隔不到半年。新一轮融资后，其品牌估值约10亿元人民币。

  10月，香港谭仔世界上市，成为“我国米线榜首股”。据了解，谭仔世界在香港粉面品类中处于肯定龙头位置，市占率高达6成。据了解，其接下来将重点发力内地商场。

  这期间，全国有700+门店的阿香米线，又被传开端卖刀削面、土豆粉，由米线专门店变成多元快餐店。

  一年前还热度平平的米线品类忽然论题不断，本钱涌入的港式米线会成细分品类的口吗？“鲶鱼侵略”会对米线竞赛格式将发生哪些影响？米线跨界是否能带来新的赢利增加点？

  调查君接下来将着眼于整个米线商场，带你来调查整个品类的立异方向以及开展趋势

  米线作为一个可标准化、规划化的快餐品类，潜藏着巨大的商机。而疫后也呈现了逆势而上的趋势，企查查的多个方面数据显现，本年米线相关企业的注册量，比较无疫情影响的2019年都有显着增加。企查查多个方面数据显现，现在全国在业/存续的米线万家。

  而米线经过几十年的开展，赛道早已涌现出一批优异的连锁品牌，但闻名度较高的头部品牌却大部分仍在深耕区域商场。从发源地与运营规划来看，全国米线商场隐约呈现出“四分天下”的形势，大致可分为山东、江浙沪、华南、云南本地四大阵营。

  首要，咱们的视点来看山东阵营。米线是云贵川的产品，可是国内不少闻名米线连锁品牌却是从地理位置较北的山东发家。

  尽管阿香米线的总部在上海，可是阿香米线是从山东淄博发家，所以咱们这次把阿香也区分到了山东阵营中来。除了阿香之外，过桥源·鸡汤米线也发家于山东淄博，现在开出了90多家连锁门店；旗鼓村米线发家于山东济南，开出近50家连锁门店。阿香、过桥缘、旗鼓村构成山东米线商场的，彼此比赛，其间阿香米线最为强势。

  华东区域阵营则以江浙沪品牌为主。其间，2010年创建于上海的大鼓米线，它是正新集团旗下的子品牌，背靠正新这棵大树，大鼓米线+，但虽疫情的爆发，再加上“主战场”上海商场这两年盛行港式米线，传统的云南米线商场或受必定的影响，所以显着看到其开店速度在放缓，现在门店360+。

  发家于姑苏的老妈米线，三代运营，在江苏等地现已开出了50多家门店，是姑苏众所周知的米线连锁品牌；其他的还有发家于杭州的十秒到过桥米线，经过加盟的方法在全国开出200多家门店，体量规划不行小看。但和大鼓米线相同，相同遭到疫情和商场新秀们的冲击，门店比较年头均有不同程度的缩水。

  蒙自源创始人是土生土长的云南人，在东莞发家，现在已在全国开出超700+门店。这些年来，蒙自源算是走得比较保险的米线品牌。

  云味馆在深圳创建，现在有80多家直营门店，从前凭仗超高的坪效和出餐功率而具有必定的闻名度，不过后续开展脚步并不算快。

  最终，是以昆明为中心的云南本地商场，这儿以桥香园、建新园、青和小锅米线为代表，它们扎根在云南本地商场，主打地道的云南风味，在云南当地享有较高的商场闻名度。

  其间桥香园和建新园是当地品类元老，青和小锅米线则是后起之秀。云南的桥香园尝试过走出本地商场，但因宗族内讧影响向外开展脚步。青和小锅米线曾向北上广深建议进攻，但作用欠安，现在还是以运营云南本地商场为主。

  总的来看，米线品牌区域化开展的特征较为明显，颇有群雄割据的意味，华北商场里以阿香米线、过桥缘并驱争先，华南商场蒙自源身先士卒，华东商场则是大鼓米线与十秒到过桥米线一较高下，现在还参加了肥汁米蘭这匹黑马。

  区域龙头不少，但比较动辄几千家门店的麦肯等西式快餐品牌，米线品类的全国超级霸主尚在缺位中，现在门店数最多的阿香米线家。

  不过，跟着本年很多本钱进场，“米线榜首股”这条大鲶鱼入池，前几年开展得不温不火的米线品类现在也发生了一些新的改变。

  细分品类交融是趋势，港式米线月，据有关报导称，肥汁米蘭完成了亿元A轮融资，估值达到了10亿元。本轮融资由不贰本钱领投，三角本钱跟投，老股东红点创投追加出资，光源本钱担任独家财务顾问。

  肥汁米蘭的主打产品是招牌炸酱小锅米线、浓汤鱼汁小锅米线，以及豚骨上汤小锅米线等。店里的浇头小料有几十种，比方鱼皮、午餐肉、肥牛、蟹柳棒、鱼豆腐、鸭血、墨鱼丸、娃娃菜等，而这种单底多浇复合味型的吃法，在香港的米线餐厅较为遍及。米线的汤底根本都是浓汤熬制，门客能够随意参加鱼丸、肉肠和鸡翅等香港街边小食。

  标准化首要体现在餐厅的食物处理程序上，餐厅主要是凭借中心厨房供给的半加工资料来进行烹饪的，例如米线及配料在餐厅只需要滚煮，小食主要为烤鸡翅和冷盘，这些都十分便于操作，易于仿制。据了解，谭仔的中心厨房现在有两家，一家坐落香港，一家坐落新加坡，这两家中心厨房负责处理汤汁、酱汁腌料及其他食材，确保口味一致。

  阿香米线元之间的云南风味瓦罐米线，比方西红柿米线、酸菜麻辣米线是其口碑产品，门店大多选址在购物中心和商场，现在在全国门店数量已达720+。

  依据上述米线品牌的动态，以及品类全体的竞赛态势，调查君大致总结出5点品类的立异方向，供职业从业者参阅。